Plaisirs gourmands

Cookies moelleux

Tue, 08 Dec 2009 16:56:00 +0100

Pour cette recette, nous avons divisé la quantité de sucre par deux. Cela est bien suffisant ! Préparation 5 minutes Cuisson 10 minutes Pour 4 personnes 250 g de farine 1/2 sachet de levure 125 g de sucre blanc 125 g de sucre roux (cassonade) 125 g de beurre fondu 1 oeuf 1 sachet de sucre [...]

Endives marinées au maroilles

Tue, 08 Dec 2009 10:36:00 +0100

Préparation 20 minutes Cuisson 50 minutes Pour 4 personnes 1 kg d'endives 20 cl de crème liquide 3 CAS de sucre 2 CAS d'huile d'olive sel, poivre Evider légèrement les endives côté tronc, les couper en deux dans lma longueur. Les cuire environ 25 minutes à la vapeur, côté bombé en dessous, [...]

Confit d'oignons

Mon, 07 Dec 2009 10:51:00 +0100

Le terme confiture est réservé aux fruits cuits et conservés avec du sucre dans la proportion de 600 à 800 g/kg. Les confits contiennent moins de sucre, 100 à 200 g/kg.On peut les garder 2 mois après ouverture, au frais. Le confit n'est pas un chutney. Ce dernier est tès épicé par du piment [...]

Foie gras de canard en terrine à la nougatine

Sun, 06 Dec 2009 11:53:00 +0100

Préparation 30 minutes Repos 7 jours Cuisson 50 minutes Pour 6 personnes 1 foie gras de canard cru de 500 à 600 g 100 g d'amandes pelées 60 g de sucre 1 CAS de porto 100 g de graisse de canard 1 CAS rase de sel 1 CAC rase de poivre baies roses Sortez le foie gras du réfrigérateur 1 heure à [...]

Rosquillos

Sat, 05 Dec 2009 16:13:00 +0100

Ingrédients pour 6 personnes 1 kg de farine 1/2 litre d'huile 1/4 l de vin blanc sec 1 zeste d'orange râpée 100 g de sucre 1 CAS de liqueur d'anis La veille faire bouillir l'huile puis la laisser refroidir complètement. Verser l'huile dans une terrine, puis le vin blanc, le sucre le zestze [...]

Crèmes brûlées au crevettes

Sat, 05 Dec 2009 15:05:00 +0100

Préparation 20 minutes Cuisson 25 minutes Pour 6 personnes Préchauffez le four sur th 3 / 90°C. Décortiquez 12 crevettes roses. Mixez avec 20 centilitres de lait, 10 centilitres de crème et 4 jaunes d'oeufs. Salez et poivrez. Posez 18 cuillères chinoises en porcelaine sur la plaque du four. [...]

Makis de foie gras

Sat, 05 Dec 2009 14:40:00 +0100

Préparation 20 minutes Réfrigération 2 heures Sans cuisson Pour 6 personnes Disposez en rectangle, sur du film étirable, la moitié d'un magret fumé finement tranché, en faisant légèrement se chevaucher les tranches. Recouvrez de minces lamelles de foie gras à température ambiante, puis [...]

Foie gras, cristallines de betterave

Sat, 05 Dec 2009 14:11:00 +0100

Préparation 25 minutes Cuisson 2 h 30 Pour 6 personnes Préchauffez le four à th 3-4 / 100°C. Coupez une betterave ctue pelée en 24 tranches fines. Plongez 1 minute les betteraves dans 150 grammes de sucre et 15 centilitres d'eau portés à ébullition. Enfournez 1 heure 15 sur une plaque [...]

Croquants aux amandes

Fri, 04 Dec 2009 17:15:00 +0100

Ingrédients 250 g de farine 175 g de sucre en poudre 3 oeufs 1 pincée de sel 1 sachet de sucre vanillé 175 g d'amandes brutes Battre les oeufs, ajouter le sucre vanillé et le sucre. Remuer la pâte. On peut ajouter éventuellement 1 cuillerée à café d'huile d'olive et 1 cuillerée à soupe de [...]

Amaretti

Thu, 03 Dec 2009 15:32:00 +0100

Pour 18 biscuits environ 100 g de poudre d'amande 85 g de sucre glace 1 blanc d'oeuf 2 CAC d'extrait d'amande amère Préchauffer le four à 180°C. Mélanger la poudre d'amande avec le sucre glace. Ajouter le blanc d'oeuf et l'extrait d'amande amère. Bien mélanger. A l'aide d'une cuillerée à [...]