Soupe basque

Ingrédients

• poireaux
• carottes
• chou
• haricots rouges
• pois chiches pommes de terre
• piment d'Espelette
• huile d'olive

Faire revenir les poireaux et les carottes dans de l'huile d'olive. mouiller avec de l'eau, faire bouillir.

Ensuite, incorporer le chou émincé, les haricots rouges, les pois chiches et les pommes de terre. laisser mijoter 1 heure 30. Assaisonner au gros sel et au piment d'Espelette.