Tatin d'échalotes au porto

Préparation 20 minutes
Cuisson 50 minutes

Pour 4 à 6 personnes

• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 600 g d'échalotes
• 40 g de beurre + pour le loule
• 3 CAS de sucre
• 10 cl de porto
• sel, poivre

Peler les échalotes. Les mettre dans une sauteuse avec un fond d'eau, parsemer de beurre coupé en morceaux et de sucre, saler et poivrer. Cuire 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres et un peu caramélisées. Arroser de porto et continuer la cuisson 5 minutes.

Disposer les échalotes dans le fond d'un moule à manqué beurré, arroser du jus de cuisson bien sirupeux. Le faire réduire si nécessaire. Recouvrir de la pâte feuilletée et rentrer les bords. Cuire 30 minutes au four préchauffé à 200°C. Démouler et servir tiède.

Accompagnez cette tatin d'une salade de feuilles de chêne avec des tranches de magret fumé.