Endives marinées au maroilles

Préparation 20 minutes
Cuisson 50 minutes

Pour 4 personnes

• 1 kg d'endives
• 20 cl de crème liquide
• 3 CAS de sucre
• 2 CAS d'huile d'olive
• sel, poivre

Evider légèrement les endives côté tronc, les couper en deux dans lma longueur. Les cuire environ 25 minutes à la vapeur, côté bombé en dessous, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Chauffer l'huile dans une grande poêle. Saupoudrer les endives de sucre et les dorer dans la poêle 2 à 3 minutes de chaque côté. Saler et poivrer.

Poser les endives dans un plat à gratin. Déglacer la poêle avec la crème, saler peu, poivrer généreusement. Couper le maroilles en tranches épaisses de 1 centimètre.

Napper les endives de crème, puis les couvrir des tranches de maroilles. Cuire 20 minutes au four préchauffé à 220°C. Servir chaud, éventuellement décoré de persil.

Vous pouvez enrouler les endives de fines bande sde jambon cru ou de lard fumé.