http://plaisirs-gourmands.over-blog.com/ 2009-12-08T17:24:57Z over-blog.com Atom 1.0 Generator http://fdata.over-blog.net/1/07/02/61/avatar-blog-1053100397-tmpphp4ibYde.jpeg Pistes culinaires. http://plaisirs-gourmands.over-blog.com/article-cookies-moelleux-40802199.html 2009-12-08T17:13:01Z 2009-12-08T16:56:00Z Chris et Alain http://www.over-blog.com/profil/blogueur-73756.html <img src="http://idata.over-blog.com/100x100/1/07/02/61/Cuisine/PC010007.jpg" /> Pour cette recette, nous avons divisé la quantité de sucre par deux. Cela est bien suffisant ! Préparation 5 minutes Cuisson 10 minutes Pour 4 personnes 250 g de farine 1/2 sachet de levure 125 g de sucre blanc 125 g de sucre roux (cassonade) 125 g de beurre fondu 1 oeuf 1 sachet de sucre [...] http://plaisirs-gourmands.over-blog.com/article-endives-marinees-au-maroilles-40781389.html 2009-12-08T10:45:31Z 2009-12-08T10:36:00Z Chris et Alain http://www.over-blog.com/profil/blogueur-73756.html Préparation 20 minutes Cuisson 50 minutes Pour 4 personnes 1 kg d'endives 20 cl de crème liquide 3 CAS de sucre 2 CAS d'huile d'olive sel, poivre Evider légèrement les endives côté tronc, les couper en deux dans lma longueur. Les cuire environ 25 minutes à la vapeur, côté bombé en dessous, [...] http://plaisirs-gourmands.over-blog.com/article-confit-d-oignons-40717886.html 2009-12-07T12:05:27Z 2009-12-07T10:51:00Z Chris et Alain http://www.over-blog.com/profil/blogueur-73756.html Le terme confiture est réservé aux fruits cuits et conservés avec du sucre dans la proportion de 600 à 800 g/kg. Les confits contiennent moins de sucre, 100 à 200 g/kg.On peut les garder 2 mois après ouverture, au frais. Le confit n'est pas un chutney. Ce dernier est tès épicé par du piment [...] http://plaisirs-gourmands.over-blog.com/article-foie-gras-de-canard-en-terrine-a-la-nougatine-40658229.html 2009-12-06T12:10:21Z 2009-12-06T11:53:00Z Chris et Alain http://www.over-blog.com/profil/blogueur-73756.html Préparation 30 minutes Repos 7 jours Cuisson 50 minutes Pour 6 personnes 1 foie gras de canard cru de 500 à 600 g 100 g d'amandes pelées 60 g de sucre 1 CAS de porto 100 g de graisse de canard 1 CAS rase de sel 1 CAC rase de poivre baies roses Sortez le foie gras du réfrigérateur 1 heure à [...] http://plaisirs-gourmands.over-blog.com/article-rosquillos-40620080.html 2009-12-05T16:28:00Z 2009-12-05T16:13:00Z Chris et Alain http://www.over-blog.com/profil/blogueur-73756.html <img src="http://idata.over-blog.com/100x100/1/07/02/61/Cuisine/PC050001--600-x-450-.jpg" /> Ingrédients pour 6 personnes 1 kg de farine 1/2 litre d'huile 1/4 l de vin blanc sec 1 zeste d'orange râpée 100 g de sucre 1 CAS de liqueur d'anis La veille faire bouillir l'huile puis la laisser refroidir complètement. Verser l'huile dans une terrine, puis le vin blanc, le sucre le zestze [...] http://plaisirs-gourmands.over-blog.com/article-cremes-brulees-au-crevettes-40616590.html 2009-12-05T15:13:45Z 2009-12-05T15:05:00Z Chris et Alain http://www.over-blog.com/profil/blogueur-73756.html Préparation 20 minutes Cuisson 25 minutes Pour 6 personnes Préchauffez le four sur th 3 / 90°C. Décortiquez 12 crevettes roses. Mixez avec 20 centilitres de lait, 10 centilitres de crème et 4 jaunes d'oeufs. Salez et poivrez. Posez 18 cuillères chinoises en porcelaine sur la plaque du four. [...] http://plaisirs-gourmands.over-blog.com/article-makis-de-foie-gras-40615260.html 2009-12-05T14:50:46Z 2009-12-05T14:40:00Z Chris et Alain http://www.over-blog.com/profil/blogueur-73756.html Préparation 20 minutes Réfrigération 2 heures Sans cuisson Pour 6 personnes Disposez en rectangle, sur du film étirable, la moitié d'un magret fumé finement tranché, en faisant légèrement se chevaucher les tranches. Recouvrez de minces lamelles de foie gras à température ambiante, puis [...] http://plaisirs-gourmands.over-blog.com/article-foie-gras-cristallines-de-betterave-40613798.html 2009-12-05T14:24:37Z 2009-12-05T14:11:00Z Chris et Alain http://www.over-blog.com/profil/blogueur-73756.html Préparation 25 minutes Cuisson 2 h 30 Pour 6 personnes Préchauffez le four à th 3-4 / 100°C. Coupez une betterave ctue pelée en 24 tranches fines. Plongez 1 minute les betteraves dans 150 grammes de sucre et 15 centilitres d'eau portés à ébullition. Enfournez 1 heure 15 sur une plaque [...] http://plaisirs-gourmands.over-blog.com/article-croquants-aux-amandes-40570381.html 2009-12-04T17:29:38Z 2009-12-04T17:15:00Z Chris et Alain http://www.over-blog.com/profil/blogueur-73756.html <img src="http://idata.over-blog.com/100x100/1/07/02/61/Cuisine/PC010004.jpg" /> Ingrédients 250 g de farine 175 g de sucre en poudre 3 oeufs 1 pincée de sel 1 sachet de sucre vanillé 175 g d'amandes brutes Battre les oeufs, ajouter le sucre vanillé et le sucre. Remuer la pâte. On peut ajouter éventuellement 1 cuillerée à café d'huile d'olive et 1 cuillerée à soupe de [...] http://plaisirs-gourmands.over-blog.com/article-amaretti-40504055.html 2009-12-03T15:40:57Z 2009-12-03T15:32:00Z Chris et Alain http://www.over-blog.com/profil/blogueur-73756.html <img src="http://idata.over-blog.com/100x100/1/07/02/61/Cuisine/PC010006.jpg" /> Pour 18 biscuits environ 100 g de poudre d'amande 85 g de sucre glace 1 blanc d'oeuf 2 CAC d'extrait d'amande amère Préchauffer le four à 180°C. Mélanger la poudre d'amande avec le sucre glace. Ajouter le blanc d'oeuf et l'extrait d'amande amère. Bien mélanger. A l'aide d'une cuillerée à [...]