Recettes de A à Z

A  à  H     -     I  à  P     -      Q  à   Z
  • Cookies moelleux (08/12/2009 publié dans : Desserts )
    Pour cette recette, nous avons divisé la quantité de sucre par deux. Cela est bien suffisant ! Préparation 5 minutes Cuisson 10 minutes Pour 4 personnes 250 g de farine 1/2 sachet de levure 125 g ...
  • Endives marinées au maroilles (08/12/2009 publié dans : Plats )
    Préparation 20 minutes Cuisson 50 minutes Pour 4 personnes 1 kg d'endives 20 cl de crème liquide 3 CAS de sucre 2 CAS d'huile d'olive sel, poivre Evider légèrement les endives côté tronc, les ...
  • Confit d'oignons (07/12/2009 publié dans : Conservation )
    Le terme confiture est réservé aux fruits cuits et conservés avec du sucre dans la proportion de 600 à 800 g/kg. Les confits contiennent moins de sucre, 100 à 200 g/kg.On peut les garder 2 mois ...
  • Foie gras de canard en terrine à la nougatine (06/12/2009 publié dans : Entrées )
    Préparation 30 minutes Repos 7 jours Cuisson 50 minutes Pour 6 personnes 1 foie gras de canard cru de 500 à 600 g 100 g d'amandes pelées 60 g de sucre 1 CAS de porto 100 g de graisse de canard 1 ...
  • Rosquillos (05/12/2009 publié dans : Desserts )
    Ingrédients pour 6 personnes 1 kg de farine 1/2 litre d'huile 1/4 l de vin blanc sec 1 zeste d'orange râpée 100 g de sucre 1 CAS de liqueur d'anis La veille faire bouillir l'huile puis la laisser ...
  • Crèmes brûlées au crevettes (05/12/2009 publié dans : Amuse-bouches & verrines )
      Préparation 20 minutes Cuisson 25 minutes Pour 6 personnes Préchauffez le four sur th 3 / 90°C. Décortiquez 12 crevettes roses. Mixez avec 20 centilitres de lait, 10 centilitres de crème et 4 ...
  • Makis de foie gras (05/12/2009 publié dans : Entrées )
    Préparation 20 minutes Réfrigération 2 heures Sans cuisson Pour 6 personnes Disposez en rectangle, sur du film étirable, la moitié d'un magret fumé finement tranché, en faisant légèrement se ...
  • Foie gras, cristallines de betterave (05/12/2009 publié dans : Entrées )
    Préparation 25 minutes Cuisson 2 h 30 Pour 6 personnes Préchauffez le four à th 3-4 / 100°C. Coupez une betterave ctue pelée en 24 tranches fines. Plongez 1 minute les betteraves dans 150 grammes ...
  • Croquants aux amandes (04/12/2009 publié dans : Desserts )
    Ingrédients 250 g de farine 175 g de sucre en poudre 3 oeufs 1 pincée de sel 1 sachet de sucre vanillé 175 g d'amandes brutes Battre les oeufs, ajouter le sucre vanillé et le sucre. Remuer la ...
  • Amaretti (03/12/2009 publié dans : Desserts )
    Pour 18 biscuits environ 100 g de poudre d'amande 85 g de sucre glace 1 blanc d'oeuf 2 CAC d'extrait d'amande amère Préchauffer le four à 180°C. Mélanger la poudre d'amande avec le sucre glace. ...
  • Rocher à la noix de coco (02/12/2009 publié dans : Desserts )
    Préparation 20 minutes Cuisson 15 minutes Pour 3 personnes 80 g de noix de coco 60 g de sucre semoule 1 blanc d'oeuf feuille de cuisson Mélanger le sucre et la noix de coco. Battre le blanc en ...
  • Mantecao (01/12/2009 publié dans : Desserts )
    Les mantecados ou mantecaos, ou encore montecaos sont des biscuits sablés parfumés à la cannelle et/ou au zeste de citron. Ce sont des pâtisseries espagnoles. Cette patisserie vient du mot ...
  • Frites de rutabaga (01/12/2009 publié dans : Plats )
    Anciennement appelé "chou de Siam", le rutabaga est un croisement entre le navet et le chou frisé. Aliment de base des Français durant la seconde guerre mondiale, ceux_ci n'en n'ont pas gardé un ...
  • Carré de porc aux échalotes confites (28/11/2009 publié dans : Plats )
    Préparation 25 minutes Marinade 30 minutes Cuisson 1 heure 30 Pour 6 personnes 1 carré de porc avec 3 côtes et 3 entrecôtes (1,2 kg) 3 branches de céleri 2 carottes 18 échalotes 4 gousses d'ail ...
  • Salade de poulet au citron confit (25/11/2009 publié dans : Entrées )
    Préparation 15 minutes Cuisson 10 minutes Pour 4 personnes 2 blancs de poulet 2 bulbes de fenouil 8 tomates cocktail 1 citron confit au sel 12 olives noires 2 CAS de sauce soja 6 CAS d'huile ...
  • Tartines aux 2 saumons et à l'avocat (23/11/2009 publié dans : Amuse-bouches & verrines )
    Préparation 15 minutes Cuisson 5 minutes Pour 4 personnes 400 g de saumon frais sans la peau 4 tranches de saumon fumé 2 échalotes 1 avocat 1 citron 8 brins de ciboulette 1 baguette 40 g de ...
  • Bricks au chèvre mentholées (22/11/2009 publié dans : Entrées )
    Préparation 10 minutes Cuisson 15 minutes Pour 4 personnes 1 paquet de feuilles de bricks toutes faites 1 bûche de fromage de chèvre 1 botte de menthe fraîche poivre huile d'olive Coupez chaque ...
  • Bricks à la pomme de terre et au foie de veau (22/11/2009 publié dans : Plats )
    Une recette peu coûteuse et facile Préparation 30 minutes Cuisson 15 minutes Pour 20 pièces 200 g de pommes de terre en dés 3 steaks de foie de veau 1 bon filet d'huile d'olive 1 CAC de cumin 4 ...
  • Risotto au parmesan (18/11/2009 publié dans : Riz )
    Préparation 15 minutes Cuisson 30 minutes Pour 6 personnes 400 g de riz à risotto 100 g de parmesan en morceaux 15 cl de vin blanc sec 1,5 l de bouillon de volaille 1 oignon 3 brins de persil 50 ...
  • Oignons rouges surprises (17/11/2009 publié dans : Plats )
    Préparation 20 minutes Cuisson 1 heure Pour 4 personnes 4 oignons rouges 4 tranches de bacon 60 g de mie de pain rassis mixée 40 g de gruyère râpé 30 g de beurre 6 feuilles de sauge ciselées noix ...
  • Risotto aux foies confits (17/11/2009 publié dans : Riz )
    Préparation 20 minutes Cuisson 30 minutes Pour 4 personnes 200 g de riz 150 g de foies de volaille confits 2 carottes moyennes 2 branches de céleri 1 oignon 30 cl de bouillon de volaille 20 g de ...
  • Feuilletés au fromage (17/11/2009 publié dans : Entrées )
    Préparation 30 minutes Cuisson 35 minutes Pour 6 personnes 2 rouleaux de pâte feuilletée 100 g de beurre + pour la plaque 100 g de farine 50 cl de lait 3 CAS de crème liquide 200 g de gruyère ...
  • Pancakes aux oignons (17/11/2009 publié dans : Crêpes & Co )
    Préparation 20 minutes Cuisson 1 heure 10 Pour 12 pancakes Pâte 250 g de farine 35 cl de lait 3 oeufs 1 oignon 1 sachet de levure chimique 40 g de beurre + pour la cuisson sel Garniture 4 oignons ...
  • Crêpes aux fruits d'automne (16/11/2009 publié dans : Crêpes & Co )
    Préparation 20 minutes Repos 30 minutes Cuisson 1 heure Pour 12 crêpes Pâte 250 g de farine 3 oeufs 25 cl de lait 25 cl de bière 20 g de beurre + beurre pour la cuisson 2 CAS de sucre sel ...
  • Crêpes gourmandes (15/11/2009 publié dans : Crêpes & Co )
    Préparation 20 minutes Repos 30 minutes Cuisson 50 minutes Pour 12 crêpes Pâte 250 g de farine 3 oeufs 25 cl de lait de coco 25 cl d'eau 20 g de beurre + pour la cuisson 2 CAS de sucre sel ...
  • Rondelles d'ananas rôties (14/11/2009 publié dans : Entrées )
    Préparation 30 minutes Cuisson 15 minutes Pour 4 personnes 1 ananas frais 2 citrons verts 110 g de sucre 30 g de beurre + pour le plat 1/2 CAC de graines de coriandre Laver les citrons verts, ...
  • Tuiles au parmesan (13/11/2009 publié dans : Amuse-bouches & verrines )
    Préparation 10 minutes Cuisson 2 à 3 minutes Pour 4 personnes 150 g de parmesan frais râpé finement 1 CAC de romarin frais émincé Mélanger le parmesan et le romarin frais dans un bol. Faire ...
  • Lasagnes du jardinier (12/11/2009 publié dans : Plats )
    Préparation 45 minutes Cuisson 50 minutes Pour 4 personnes 6 feuilles de lasagnes 2 grosses carottes 1/2 boule de céleri-rave 300 g de pommes de terre 1 branche de céleri 150 g de lentilles 80 g ...
  • Faire sa poudre de Piment d'Espelette (10/11/2009 publié dans : Guide pratique )
    Se procurer une ou plusieurs cordes (généralement de 20 piments frais) appelées également tresses. Acheter son piment d'Espelette frais de fin août à mi-octobre, c' est la meilleure saison. Si ...
  • Faites-les maison et faites des économies 1 (08/11/2009 publié dans : Guide pratique )
    Le confit d'oignons Pour 2 bocaux de 200 grammes Emincer finement 700 grammes d'oignons jaunes. Les faire fondre 20 minutes dans une cocotte à couvert avec 30 grammes de beurre et 1 cuillerée à ...
  • Sauté à l'italienne (06/11/2009 publié dans : Plats )
    Préparation 20 minutes Cuisson 40 minutes Pour 4 personnes 4 blancs de poulet 300 g de champignons de Paris 2 carottes 1 boîte de 400 g de tomates concassées 1 oignon 1 cube de bouillon de ...
  • Crumble d'échalotes aux noisettes (05/11/2009 publié dans : Entrées )
    Préparation 20 minutes Cuisson 40 minutes Pour 4 personnes 500 g d'échalotes 150 g de farine 100 g de beurre 80 g de noisettes décortiquées 1 CAC de paprika sel, poivre Peler et émincer les ...
  • Tatin d'échalotes au porto (05/11/2009 publié dans : Tartes salées )
    Préparation 20 minutes Cuisson 50 minutes Pour 4 à 6 personnes 1 rouleau de pâte feuilletée 600 g d'échalotes 40 g de beurre + pour le loule 3 CAS de sucre 10 cl de porto sel, poivre Peler les ...
  • Chantilly au carambar sur truffon (04/11/2009 publié dans : Desserts )
    Préparation 15 minutes Réfrigération 3 heures Pour 8 personnes Chantilly au Carambar 50 cl de crème fleurette 20 Carambar au caramel 100 g de sucre roux Truffon 100 g de chocolat noir 20 cl de ...
  • Pâtes à la sicilienne (03/11/2009 publié dans : Plats )
    Préparation 20 minutes Cuisson 30 minutes Pour 4 personnes 300 g de pâtes type festonati 250 g de thon à l'huile d'olive en boîte 4 tomates 1 poivron vert 1 branche de céleri 1 oignon 2 gousses ...
  • Tagliatelles parisiennes (02/11/2009 publié dans : Plats )
    Préparation 20 minutes Cuisson 25 minutes Pour 4 personnes 250 g de tagliatelles 400 g de champignons de paris 4 tranches de jambon blanc 250 g de tomates 1 branche de céleri 2 échalotes 20 cl de ...
  • Caprice au chavignol (01/11/2009 publié dans : Entrées )
    Préparation 15 minutes Pour 4 personnes 2 crottins de Chavignol 5 endives 2 pommes golden 1 citron 100 g de raisins secs 100 g de dés de jambon blanc Lavez et coupez les endives en lamelles. ...
  • Porc à la compote d'ananas (01/11/2009 publié dans : Plats )
    Préparation 20 minutes Cuisson 15 minutes Marinade 10 minutes Pour 4 personnes 8 médaillons de porc marinés à l'huile d'olive et au thym 400 g d'ananas frais 2 oranges 2 gousses d'ail 8 CAS de ...
  • Méli-mélo aux encornets (31/10/2009 publié dans : Plats )
    Préparation 30 minutes Cuisson 25 minutes Pour 4 personnes 250 g de tagliatelles 400 g d'encornets nettoyés 300 g de champignons cuisinés surgelés 400 g de brocolis 2 échalotes 2 gousses d'ail 1 ...
  • Wok de poulet (30/10/2009 publié dans : Plats )
    Préparation 20 minutes Marinade 30 minutes Cuisson 30 minutes Pour 4 personnes 300 g de spaghettis 4 blancs de poulet 600 g de haricots verts 1 échalote 1 gousse d'ail 2 CAS de vinaigre de Xérès ...
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