• Concombre au vinaigre et au miel (19/08/2008 publié dans : Verrines apéritives )
    Préparation : 10 mn Ingrédients 1 Concombre 20 cl de crème liquide 2 cuillères à café de vinaigre 2 cuillères à soupe de miel 1 bol de glaçons Sel, poivre 1...
  • Verrine apéritive à la fondue de tomates et mousse de concombre (18/08/2008 publié dans : Verrines apéritives )
     Préparation : 15mn - Cuisson : 5mn Pour 10 verrines de 5 cl ½ concombre 400 g tomates mûres 125 g de crème fleurette 150 g de jus vert 1 gousse d’ail 1 bouquet garni...
  • Smoothie abricot-pêche (17/08/2008 publié dans : Glaces - Sorbets - Smoothies )
    Préparation : 15 mn Ingrédients pour 2 personnes 2 abricots dénoyautés, 1 pêche blanche dénoyautée rincée mais non pelée, 2 yaourts à la grecque, 1 cuillère de miel ou de sirop de...
  • Smoothie pêche et fruit de la passion (17/08/2008 publié dans : Glaces - Sorbets - Smoothies )
    Préparation 5 mn Pour 4 verres 4 pêches 3 fruits de la passion 6 cubes de glace 1 yaourt nature de type velouté 1 cuil. à soupe rase de miel Pelez les pêches...
  • Smoothie abricot et pomme (17/08/2008 publié dans : Glaces - Sorbets - Smoothies )
    Ingrédients pour 2 personnes 1 pomme épluchée, épépinée et coupée en 4 100 g d'abricots dénoyautés 200 g de yaourt nature ½ c. à café de concentré de vanille 3 glaçons 1 filet de jus de citron 1 pincée de sucre en poudre...
  • Smoothie à la pêche et à la banane (17/08/2008 publié dans : Glaces - Sorbets - Smoothies )
    Préparation  10 min Pour 4 personnes 4 pêches pelées et dénoyautées (hors saison, vous pouvez utiliser des fruits au sirop) 2 bananes 4 yaourts à la...
  • Smoothie carotte-agrume (17/08/2008 publié dans : Glaces - Sorbets - Smoothies )
    Le smoothie est une boisson rafraichissante mixée à base de purée de fruit. Préparation 10 minutes Pour 4 personnes 4 carottes 2...
  • Sorbet à la tomate (17/08/2008 publié dans : Glaces - Sorbets - Smoothies )
    Préparation : 20 mn Cuisson : 15 mn Ingrédients 750g de chair de tomates 1 citron vert 20 cl de sirop confectionné avec 10 cl d'eau et 120g de sucre ...
  • Sorbet aux citrons verts et gingembre frais (17/08/2008 publié dans : Glaces - Sorbets - Smoothies )
    Temps de préparation : 20 min Temps de cuisson : 3 à 5 minutes Pour 6 personnes 6 citrons verts 180 g de sucre 700 ml d'eau 1 cuillère à café de gingembre râpé ...
  • Sorbet aux olives noires (17/08/2008 publié dans : Glaces - Sorbets - Smoothies )
    Pour 2 personnes 300 g d'olives noires à la Grecque dénoyautés 10 cl de sirop de sucre     Au mixeur, versez le sirop de sucre froid avec les olives...
  • Sorbet à la pêche (17/08/2008 publié dans : Glaces - Sorbets - Smoothies )
    Ingrédients 4 pêches 300g de sucre Bien nettoyer les pêches. Dans une casserole, disposez les pêches, recouvrir d'eau, verser le sucre. Faites chauffer pour pocher les fruits (35 à 45minutes). Reservez 40 centilitres du sirop de pochage. ...
  • Glace au caramel au beurre salé (17/08/2008 publié dans : Glaces - Sorbets - Smoothies )
    Pour 5-6 personnes 50 cl de crème fleurette fraîche 30 g de sucre pour la crème 5 jaunes d'oeufs 100 g de sucre pour le caramel 50 g de beurre salé Battez les jaunes avec 30...
  • Glace à la vanille (17/08/2008 publié dans : Glaces - Sorbets - Smoothies )
    Ingrédients 6 jaunes d'œufs 100g de sucre 400ml de lait 100ml de crème fraiche épaisse 2 gousses de vanille Fendez les gousses de vanille dans le sens de la longueur (ce sont...
  • Confiture de quetsches à la cannelle (17/08/2008 publié dans : Conservation par le sucre )
    Pour 4 à 5 pots 2 kg de quetsches 1 bâton de cannelle de 5 cm 1,8 kg de sucre cristallisé le jus d'un citron Lavez et séchez les quetsches. Fendez-les en quatre,...
  • Confiture de pêches à la verveine (17/08/2008 publié dans : Conservation par le sucre )
    Pour 4 à 5 pots 5 feuilles de verveine 2 kg de pêches 1,8 kg de sucre le jus d'un citron La veille, plongez les pêches dans une casserole d'eau bouillante....
  • Supions poêlés (17/08/2008 publié dans : Poissons )
    Préparation : 40 mn Temps de cuisson : 25 mn Ingrédients pour 6 personnes 1,500 kg de supions 1 dl d'huile d'olive 3 c. à s. de persil haché 3 gousses d'ail pressées ou finement hachées et écrasées ...
  • Sardines en escabèche (16/08/2008 publié dans : Poissons )
    Préparation 20 mn Pour 4 personnes 12 petites sardines très fraîches 2 cas de vinaigre de vin 10 cl de vin blanc sec 1/2 verre d'huile...
  • Gelée de pommes au safran et romarin (16/08/2008 publié dans : Conservation par le sucre )
    Pour 4 pots 2,5 kg de pommes reinettes 2 litres d'eau le jus d'un citron 1 branche de romarin 2 g de safran 1 kg de sucre cristallisé Lavez et coupez les pommes en...
  • Confiture de poires au raisin et aux mûres (16/08/2008 publié dans : Conservation par le sucre )
    Pour 4 pots 1 kg de poires 300 g de raisin noir 150 g de mûres 2 oranges 800 g de sucre cristallisé Pelez les poires, puis épépinez-les,et coupez-les en tranches. Mettez-les dans une...
  • Mousse choco-mûres (16/08/2008 publié dans : Desserts )
    Préparation 20 mn Cuisson 20 mn Réfrigération 3 h Pour 4 personnes 150 g de mûres 100 g de chocolat noir 2 oeufs 150 g de sucre...
  • Croquettes de merlan (16/08/2008 publié dans : Poissons )
    Préparation 20 mn Cuisson 45 mn Pour 4 personnes 400 g de filet de merlan 600 g de courgettes 200 g de pommes de terre 2 oignons...
  • Pizza aux sardines fraîches (16/08/2008 publié dans : Tartes salées )
    Préparation 20 mn Cuisson 40 mn Pour 4 personnes 1 rouleau de pâte à pizza rectangulaire 12 filets de sardines (levés par le poissonier) 300 g d'oignons...
  • Ratatouille (16/08/2008 publié dans : Plats )
    Préparation 20 mn Cuisson 1 h Pour 4 personnes 3 courgettes 1 belle aubergine 2 poivrons 5 tomates 1...
  • Tarte aux abricots et au miel (16/08/2008 publié dans : Tartes sucrées )
    Préparation : 10 mn Temps de cuisson : 55 mn Pour 6 personnes 1 c. à s. de farine 100 g de beurre 100 g de poudre d'amande 100 g de sucre en poudre...
  • Salade de concombre à la pêche (15/08/2008 publié dans : Plats )
    Pour 4 personnes 1 concombre 1 boîte de pêches au sirop ou 3 pêches 2 blancs de poulet 1/2 oignon rouge 2 poignées de roquette 1 endive rouge sel poivre 1 c à...
  • Risotto aux tomates Cocktail (14/08/2008 publié dans : Risottos )
    Pour 4 personnes 8 tomates cocktail 250 g de riz arborio 4 c à soupe de ricotta 1 litre de bouillon de légumes 1 dose de safran 2 gousses d’ail...
  • Assortiment de tomates cerises (13/08/2008 publié dans : Amuse-bouches )
    Pour 4 personnes 1 barquette de tomates cerise 4 petits carrés frais Gervais 1 c à soupe de tapenade noire 1 c à soupe de pesto 1 c à soupe d’oeufs de truite 1 c à soupe d’oeufs de lompe noire...
  • Plancha de tomates et calamars (12/08/2008 publié dans : Plats )
    Pour 4 personnes 6 tomates allongées 600 g de petits blancs de calmars (ou seiche) 2 citrons vert 5 c à soupe d’huile d’olive 1 gousse d’ail hachée 1 c à café de gingembre frais pelé et...
  • Confiture de pêches au muscat (12/08/2008 publié dans : Conservation par le sucre )
    Préparation 30 mn - Repos 12 h - Cuisson 20 mn Pour 4 pots 1,3 kg de pêches jaunes 800 g de sucre cristallisé 25 cl de muscat doux 1 citron...
  • Confiture melon et miel (12/08/2008 publié dans : Conservation par le sucre )
    Préparation : 25 minutes Cuisson : 20 minutes Ingrédients 3 melons 500 g de sucre cristallisé 3 cuillères à soupe de...
  • Confiture de Rhubarbe et Fruits Rouges (12/08/2008 publié dans : Conservation par le sucre )
    Préparation : 20 minutes Cuisson : 30 minutes Ingrédients 500 g de rhubarbe 250 g de fraises 250 g de framboises ...
  • Confiture de groseilles à maquereau (12/08/2008 publié dans : Conservation par le sucre )
    Préparation : 30 minutes Cuisson : 20 minutes Ingrédients 1 kg de groseilles à maquereaux 200 g de cassis 750 g de sucre à confitures ...
  • Confiture de citrouille aux agrumes (12/08/2008 publié dans : Conservation par le sucre )
    Préparation : 15 minutes Cuisson : 40 minutes Pour 8 pots 1,5 kg de citrouille épluchée 1,2 kg de sucre à confitures 2 oranges 1 citron Eplucher et couper la citrouille en morceaux....
  • Confiture de fraises à la menthe (12/08/2008 publié dans : Conservation par le sucre )
    Préparation : 10 minutes  -  Cuisson : 20 minutes Pour 6 pots 1 kg de fraises 1 kg de sucre à confiture 10 feuilles de menthe ...
  • Dip de poireaux à l'indienne (11/08/2008 publié dans : Dips )
    Pour 4 personnes 550 g de blanc de poireau soit environ 4 poireaux 4 gousses d’ail 6 cuill. à soupe de crème fraîche à 15% de matière grasse 1 cuil à soupe rase de curry de  Bombay (doux) ...
  • Tartine de confiture d’oignons au chèvre (11/08/2008 publié dans : Tartines & Co )
    Pour 2 personnes  2 tranches de pain de campagne  2 oignons 1 bûche de chèvre 1 cuillère à soupe d’huile 1 cuillère à soupe de miel 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique sel et poivre Epluchez les oignons et coupez les en gros...
  • Tartine de rillettes de saumon, tapenade et poivron fondant (11/08/2008 publié dans : Tartines & Co )
    Pour 2 personnes 2 tranches de pain de campagne 200 g de rillettes de saumon 1 poivron rouge 1 cuillère à soupe d’huile 50 g de tapenade 1 cuillère à soupe d’huile d’olive Epluchez le poivron à l’aide d’un économe, et coupez le en fines lanières....
  • Dip de fromage blanc aux herbes (11/08/2008 publié dans : Dips )
    Préparation 5 mn Pour 4 personnes 200 g de fromage blanc 2 échalotes 1 cuil. à soupe de persil haché 1 cuil. à soupe de ciboulette hachée...
  • Petits gratins de pommes (11/08/2008 publié dans : Desserts )
    Préparation 15 mn - Cuisson 25 mn Pour 4 personnes 4 pommes 2 jaunes d'oeufs 20 cl de crème fluide légère 2 cas de miel liquide ...
  • Tomates Coeur de boeuf farcie à la polenta (11/08/2008 publié dans : Plats )
    Pour 4 personnes 5 belles tomates coeur de boeuf 60 g de polenta 25 cl lait 60 g de crème fraîche 25 cl de crème liquide 50 g de parmesan râpé 20 g de beurre 2...

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