Chutney de dattes et raisins secs

Préparation 10 minutes
Cuisson 20 minutes

Pour 4 personnes

• 200 g de dattes
• 50 g de raisins de Corinthe
• 1 petite noix de gingembre frais râpé
• 1 citron non traité
• 150 g de cassonade
• 10 cl de vinaigre de miel
• 1 CAS de graines de fenouil
• 1 CAS de miel liquide
• sel, poivre du moulin

Lavez le citron et prélevez le zeste avant de la presser. Mettez les raisins secs dans une petite passoire et passez-les sous un filet d'eau chaude.

Mélangez dans un bol les dattes avec les raisins , le zeste et le jus du citron.

Dans une casserole, faites fondre à feu moyen la cassonade dans le vinaigre. Versez ensuite le miel et laissez cuire 2 minutes.

Ajoutez alors le gingembre, tous les éléments du bol et les graines de fenouil. Salez, poivrez et laissez cuire jusqu'à ce que le liquide ait réduit et soit devenu sirupeux. Laissez tiédir avant de mettre en pots.


Délicieux avec un gigot d'agneau ou un foie gras poêlé.

Conserver au frais, au sec et à l'abri de la lumière.