Avocat à l'huile de pistache

Préparation 10 minutes
Réfrigération 30 minutes

Pour 6 personnes

• 3 avocats
• 1 citron
• 1 bouquet de coriandre fraîche
• 3 CAS de pistache
• fleur de sel
• poivre

Coupez les avocats en deux, retirez les noyaux et l'écorce, découpez la chair en gros dés et pressez le citron par dessus, poivrez. Réservez 30 minutes en bas du réfrigérateur.

Lavez, séchez et effeuillez la coriandre. réservez quelques feuilles et hachez finement le reste.

Au moment de servir, répartissez les dés d'avocats dans 6 coupelles individuelles, parsemez de coriandre fraîchement hachée, ajoutez l'huile de pistache en filet et 1 pincée de fleur de sel. Décorez de feuilles de coriandre et servez aussitôt.