Mousse au caramel au beurre salé

Préparation 15 minutes
Cuisson 10 minutes
Réfrigération 1 heure

Pour 6 personnes

• 125 g de sucre en poudre
• 70 g de beurre salé
• 40 cl de crème liquide
• 6 CAS de caramel liquide
• 3 feuilles de gélatine

Répartissez le caramel liquide dans 6 petits bocaux et placez au frais. Mettez la gélatine à tremper dans de l'eau froide. Faites bouillir 10 centilitres de crème liquide.

Versez le sucre en poudre avec 1 cuillerée à soupe d'eau dans une casseroleet faites chauffer à feu doux jusqu'à obtention d'un caramel. Hors du feu, ajoutez -y le beurre  en arcelles, les jaunes d'oeufs puis la crème liquide bouillante sans cesser de battre.

Essorez soigneusement les feuilles de gélatine et dissolvez-les dans le caramel en fouettant. Montez le reste de crème liquide en chantilly et incorporez-la délicatement au caramel.

Répartissez la mousse dans les bocaux et placez 1 heure au réfrigérateur avant de servir.


Vous pouvez utiliser des verres ou des ramequins pour cette recette. Toutefois ils doivent être transparents.