Hydromel

On l'appelle la boisson des dieux ! Cette boisson alcoolisée est facilement réalisable. Il s'agit d'un mélange d'eau et de miel qui sera fermenté comme le jus de raisi ou de la pomme pour le vin et le cidre. Le jus de raisin sera employé comme ferment.

Pour obtenir un bon hydromel, il faut :

• 30 kilos de miel de bonne qualité
• 20 litres d'eau chaude
• 10 kilos de raisins dont on extraira le jus
• 2 ou 3 citrons pressés

Vous pouvez adapter ces quantités en fonction du miel dont vous disposez.


Ce mélange sera porté à ébullition pendant 15 minutes, puis placé dans un local tempéré (25°C), où la fermentation se poursuivra pendant 1 mois.

En augmentant ou en diminuant la quantité de miel vous obtiendrez un hydromel corsé ou un hydromel léger (de 15 à 20% et de 30 à 35%).
En combinant des miels et des jus de raisins différents et en ajoutant du sucre candi vous pouvez varier le goût de l'hydromel et créer de nouveaux crus.


La mise en bouteille doit de faire le plus tard possible, au minimum 6 mois après la fabrication. Elle se fera de préférence au mois d'avril suivant la récolte, c'est à dire un an après.
Il est conseillé de le laisser vieillir un an ou deux.