Croustillant de poireaux au fromage de chèvre

SAVEUR SALÉE

Préparation : 30 mn
Cuisson : 25 mn pour les poireaux et 12 mn pour les croustillants

  Ingrédients pour 8 croustillants

•     5 blancs de poireaux
•     20 g de beurre
•     15 cl de vin blanc sec
•     4 feuilles de filo
•     40 g de beurre fondu
•     1 bûchette de fromage de chèvre

Commencez par préparer la fondue de poireaux. Ouvrez les blancs de poireaux en deux, lavez-les puis émincez-les. Dans une sauteuse, faites fondre le beurre et ajoutez les poireaux émincés. Faites-les revenir sur feu moyen en remuant souvent, pendant 4 minutes. Ajoutez le vin blanc, remuez et couvrez.

Laissez mijoter sur feu très doux jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide. Retirez la sauteuse du feu, salez et poivrez. Goûtez et ajoutez éventuellement plus de sel et/ou de poivre du moulin.

Préchauffez votre four à 200 °C. Etalez une feuille de filo et badigeonnez-la de beurre fondu à l'aide d'un pinceau. Recouvrez d'une seconde feuille de filo et badigeonnez-la également de beurre. Coupez en quatre afin d'obtenir quatre carrés. Mettez une rondelle de bûche de chèvre en bas d'un carré.Recouvrez d'une grosse cuillère de fondue de poireaux. Rabattez la partie supérieure du carré de filo puis la partie inférieure. Rabattez les côtés afin d'obtenir un petit paquet. Retournez-le, posez-le sur une plaque de cuisson et badigeonnez de beurre fondu, à l'aide d'un pinceau.

Enfournez pour 12 minutes environ, jusqu'à ce que les croustillants soient bien dorés.