Verrines de mousses de poivrons et de carottes aux épices

Préparation 15 minutes
Cuisson 3 minutes

Pour 4 personnes

• 3 poivrons rouges
• 4 carottes
• 2 oignons
• 2 goussesd'ail
• 2 yaourts grecs
• 4 CS d'huile d'olive
• 1 pincée de piment en poudre
• 1 pointe de couteau de cannelle en poudre
• sel, poivre moulu

Rincez et épongez 2 poivrons, éliminez les côtes blanches et es petites graines. Emincez leur pulpe. Pelez et pressez les gousses d'ail. Faites chauffer 2 cuillerées d'huile d'olive, ajoutez l'ail et le poivron, salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter pendant 30 minutes.

Hors du feu, ajoutez un yaourt, le piment puis mixez  pour obtenir une préparation onctueuse. Laissez refroidir. Pelez 3 carottes et les oignons, émincez-les très finement. Faites-les revenir dans l'huile restante, poudrez avec la cannelle, salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter pendant 30 minutes. Ajoutez le second yaourt et réduisez en fine purée, laissez refroidir.

Epluchez la dernière carotte, découpez-là en fines baguettes dans le sens de la longueur. Rincez et épongez le dernier poivron, éliminez les côtes et les graines, découpez également sa pulpe en fines baguettes. Servez les mousses dans des verrines avec les légumes crus.