Gâteau moelleux aux abricots secs

Préparation 15 minutes
Trempage 1 heure
Cuisson 40 minutes

Pour 6 personnes

• 100 g d'abricots secs
• 3 oeufs
• 200 g de farine + 15 g pour le moule
• 150 g de sucre
• 2 cas d'eau de fleur d'oranger
• 1 sachet de sucre vanillé
• 120 g de beurre fondu + 15 g pour le moule
• le zeste râpé d'une orange
• 1/2 sachet de levure chimique

Taillez les abricots secs en dés, faites-les tremper 1 heure dans un saladier avec de l'eau tiède et l'eau de fleur d'oranger.

Préchauffez le four sur th 6 (180°C). Préparez votre pâte. Travaillez les oeufs avec le sucre vanillé et le sucre au batteur dans un saladier, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et mousse.

Ajoutez la farine tamisée et la levure, le zeste d'orange râpée et le beurre fondu (sans prendre le dépot blanc). Continuez de battre jusqu'à ce que la pâte soit homogène et incorporez les abricots égouttés à la fin.

Beurrez et farinez un moule à manqué. Versez-y la pâte puis faites cuire 40 minutes au four.

Laissez reposer 5 minutes le gâteau avant de le démouler.
 Servez-le froid.