Galette de pommes de terre aux champignons

Préparation 15 minutes
Cuisson 30 minutes

Pour 4 personnes

• 500 g de champignons mélangés (cèpes, girollles, pleurottes...)
• 800 g de pommes de terre à chair farineuse
• 1 branche de céleri (facultatif)
• 60 g de graisse d'oie ou de saindoux
• 1 gousse d'ail
• sel, poivre

Préchauffez le four à Th 6 (180°C). Pelez les pommes de terre, râpez-les au robot avec une grille à grosses perforations. Salez, poivrez et mélangez rapidement.

Graissez généreusement un plat rond supportant la chaleur, puis répartissez les pommes de terre et pressez légèrement la surface. Ajoutez les feuilles de céleri et parsemez de noisettes de graisse d'oie. Enfournez et laissez cuire et dorer environ 30 minutes.

Nettoyez les champignons et coupez les plus gros en morceaux. Faites-les sauter 2 minutes sans matière grasse dans une grande poêle adhésive pour leur faire rendre leur eau. Egouttez les et essuyez juste la poêle.

Faites-les de nouveau sauter à feu vif avec l'ail haché dans le reste de la graisse d'oie.  Salez, poivrez au moulin.

Retournez la galette de pommes de terre sur un plat chaud et ajoutez les champignons dorés. Servez chaud, avec une salade aux fines herbes.

Vous pouvez glisser des lamelles de Cantal dans les pomes de terre.