Lapin à la moutarde

Préparation : 20 min  - Cuisson : 1h15

Ingrédients pour 6 personnes

• 150 g de beurre
• 100 g de crème fraîche
• 4 échalotes
• 3 foies de lapin
• 1 lapin
• 6 cuillères à soupe de moutarde de dijon
• 2 oeufs
• 1 tranche de pain de mie
• Sel - Poivre
• Thym - Laurier

Découpez le lapin en laissant les os et les pattes avant et arrière.

Plongez le pain dans du lait et faites revenir les foies et les échalotes dans du beurre. Hachez le tout.

Salez, poivrez et incorporez les deux jaunes d'oeufs. Farcissez le lapin, ficelez-le et badigeonnez-le de moutarde.

Faites fondre le reste du beurre dans une cocotte. Placez-y le lapin et ajoutez du thym et du laurier.

Fermez la cocotte et laissez cuire 1h15.

Vous pourrez ajouter la crème à la sauce.