Aumônières d'abricot à la menthe

Préparation 10 mn - Cuisson 20 mn

Pour 4 personnes

• 520 g d'abricots
• 4 cac de sucre
• 1 jaune d'oeuf
• 4 feuilles de brick
• 200 g de fromage blanc à 0%
• 2 cac de miel
• quelques feuilles de menthe

Préchauffez le four à TH.7 (210°C).

Faites cuire les abricots coupés en 2 avec le sucre et un peu d'eau, 10 minutes au micro-ondes à pleine puissance ou 25 minutes à la casserole. Remuez en cours de cuisson. Tout le liquide doit être évaporé à la fin de la cuisson.

Etalez les feuilles de brick et répartissez la purée d'abricots au milieu de chaque feuille. Parsemez de feuilles de menthe. Refermez et attachez avec un brin de ficelle à rôtir. Vous obtenez une aumônière à bord volanté.

Battez le jaunee d'oeuf avec 1 cuillère à soupe d'eau et badigeonnez les aumônières au pinceau. Posez-les sur une plaque anti-adhésive et enfournez-les 10 minutes environ. Elles doivent être dorées et croustillantes.

Servez chaud, tiède ou froid, accompagné du fromage blanc battu avec le miel.