Déguster le riz

• Pour le colorer

Il suffit de dissoudre un peu de safran dans de l'eau chaude ou du beurre fondu.

• Pour éviter qu'il colle

Si le riz colle et attache à la casserole, c'est qu'il a cuit trop longtemps. Un désagrément fréquent avec le riz nature non étuvé. Pour l'éviter, il suffit d'ajouter une cuillerée  à soupe d'huile dans l'eau de cuisson et d'arroser le riz d'un filet d'eau froide au moment de l'égoutter.

• Pour le conserver

Passer le riz cuit sous un peu d'eau pour le refroidir. L'égoutter. Le mettre dans une boîte en plastique hermétique. Le placer dans un endroit frais, sec et sombre. Il se conserve de 3 jours à un semaine au réfrigérateur. Congelé, vous le garderez 6 mois. Le riz brun se conserve au froid, car ses matières grasses s'oxydent à l'air ambiant.

• Pour le réchauffer

Versez 2 cuillerées  à café d'eau froide dans le riz, puis réchauffer à feu doux et à couvert, afin de mieux condenser l'humidité.