Tomates Confites à la Provençale

Préparation 15 mn

Ingrédients pour 1 personne

• 1 kg de tomates Roma
• 2 gousses d’ail
• huile d’olive
• herbes de provence
• sel et poivre

Ebouillantez les tomates puis plongez-les dans l’eau froide pour les éplucher plus facilement. Epluchez les tomates, coupez-les en deux et enlevez les graines à la petite cuillère. Salez et poivrez les tomates, puis déposez-les sur une plaque de cuisson face coupée contre la plaque sans qu’elles se touchent. Dégermez les gousses d’ail et émincez-les. Parsemez les tomates coupées d’herbes de Provence et d’ail, puis arrosez-les d’un filet d’huile d’olive.

Mettez à cuire au four à 100 ºC pendant 2h30. A mi-cuisson retournez les tomates et arrosez-les à nouveau d’un filet d’huile d’olive.

Conservez au frais dans un bocal rempli d’huile d’olive.