Salade de pâtes aux avocats, tomates, mozzarella

Ingrédients

• 150 g de pâtes (farfalle ou pipe rigate) par personne
• 6 tomates
• 200 g. de mozzarella
• 1 avocat mûr
• pignons de pin
• basilic
• huile d’olive
• vinaigre balsamique
• moutarde à lancienne
• sel
• poivre noir

Faites bouillir de l’eau dans la cocotte Ajoutez du sel (1 ou deux pincées de gros sel). Quand l’eau commence à bouillir, ajoutez les pâtes. Laissez cuire entre 8 et 14 minutes selon la forme et vos préférences. Une fois les pâtes cuites, égouttez-les. Laissez-les refroidir
   
Lavez les légumes et fruits. Découpez les tomates et la mozzarella en tranches fines. Coupez l’avocat en 2 et enlever la peau, faites de fines tranches
   
Préparez la vinaigrette en fouettant la moutarde, l’huile d’olive, le vinaigre, le sel et le poivre. Disposez les tomates, la mozzarella et l’avocat sur le plat de service, rangez  les tranches de manière à former une spirale. Mélangez les pâtes froides avec la moitié de la vinaigrette et le basilic haché.

Mettez les pâtes au centre du plat de service. Parsemez le tout de pignons de pin. Servir.