Taboulé d'endives

Préparation 10 mn - 295 cal. par personne

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 endives
• 200 g de semoule de couscous
• 1 pamplemousse
• 2 citrons
• 5 cas d'huile d'olive
• 3 cas de raisins de Corinthe
• 6 petits oignons blancs
• 3 cas de pois chiches
• 2 cas de menthe ciselée
• sel et poivre

Versez la semoule dans un saladier. Ajoutez les jus de citron et 2 verres 1/2 d'eau tiède. Remuez. Couvrez et placez au réfrigérateur oendant 1 heure, jusqu'à ce que la semoule soit bien gonflée.

Lavez les endives, gardez quelques feuilles pour la décoration et coupez le reste en lanières. Epluchez le pamplemousse, en ôtant les membranes intérieures. Coupez les quartiers en morceaux. Détaillez les oignons.

Ajoutez tous ces ingrédients à la semoule, ainsi que les pois chiches, les raisins, l'huile d'olive et la menthe ciselée. Salez et poivrez. remuez.

Couvrez et mettez à nouveau au réfrigérateur pendant 1 heure. Servez frais.