Les saveurs du temps

Voici un menu gastronomique proposé par YANNICK BEGON




LES SAVEURS DU TEMPS

Route du chasseur

42530 - ST GENEST LERPT

06 62 62 97 52

04 77 90 29 79






Amuse-bouche




Petite verrine surprise et son rouleau de printemps



Première entrée




Charlotte d'asperges, mouillettes aux deux saumons



Deuxième entrée




Escalope de foie gras poêlé, crème aux fruits de la passion et sa confiture de figues



Poisson




Millefeuille de dos de cabillaud lardé, légumes croquants; rizotto aux morilles et émulsion d'herbes



Viande




Canon d'agneau en croûte farcie de choux, mini légumes, confit de tomate, jus de cuisson



Fromage




Assiette garnie et mesclun



Dessert




Crumble de fruits exotiques en verrine, esquimau framboise et chocolat, coulis de raisin