Préparation 20 minutes
Cuisson 20 minutes
Pour 4 personnes
- 200 g de comté
- 4 tranches de jambon blanc
- 120 g de pain rassis
- 20 g de farine
- 15 cl de lait
- 25 g de beurre
- 1 gousse d'ail
- huile de friture
- sel, poivre
Peler et hacher la gousse d'ail. La faire revenir 3 minutes dans le beurre chaud. Hors du feu, ajouter la farine et mélanger 2 minutes à feu
doux. Verser le lait froid et fouetter à feu doux jusqu'à ce que la béchamel obtenue soit bien épaisse. Saler et poivrer. Laisser refroidir.
Mixer finement le pain rassis en chapelure. Verser la chapelure dans un bol.
Ecroûter le comté et le couper en 8 fines tranches. Couper les tranches de jambon en deux. Poser chaque 1/2 tranche de jambon sur une tranche
de fromage, replier, badigeonner de béchamel épaisse, puis passer dans la chapelure.
Plonger les pannequets 2 par 2 dans un bain de friture. Cuire 2 à 4 minutes, puis égoutter sur du papier absorbant. Servir
aussitôt.
Accompagnez d'une salade d'endives aux noix.
